REFEIÇÕES

Tomates Recheados com Quinoa, Manjericão e Pinhões

Name: Tomates Recheados com Quinoa, Manjericão e Pinhões
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 4 tomates grandes e firmes; 1 xícara de quinoa cozida; 1/2 abobrinha cortada em cubos pequenos; 1/4 de cebola-roxa picada; 2 colheres (sopa) de manjericão fresco; 2 colheres (sopa) de pinhões tostados; ¼ de xícara de queijo branco ou feta esfarelado; 1 colher (sopa) de azeite; Pimenta-do-reino e sal a gosto

Tomates assados e suculentos, recheados com quinoa, ervas frescas, queijo e pinhões tostados.

Sem glútenRica em fibrasVegetariana

Tomates assados recheados com quinoa, manjericão, queijo branco e pinhões tostados

Tempo total40 min

Preparo15 min

Cozimento25 min

Rendimento4 porções

DificuldadeFácil

Ingredientes

Marque os itens enquanto separa.

4 tomates grandes e firmes
1 xícara de quinoa cozida
1/2 abobrinha cortada em cubos pequenos
1/4 de cebola-roxa picada
2 colheres (sopa) de manjericão fresco
2 colheres (sopa) de pinhões tostados
¼ de xícara de queijo branco ou feta esfarelado
1 colher (sopa) de azeite
Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de preparo

01
Corte a tampa dos tomates, retire a polpa com cuidado e deixe-os virados para baixo por 5 minutos.
02
Refogue a cebola e a abobrinha em metade do azeite. Misture a quinoa e a polpa de tomate picada.
03
Desligue o fogo, acrescente o manjericão e recheie os tomates.
04
Asse a 190 °C por cerca de 20 minutos. Finalize com o queijo esfarelado, os pinhões tostados e o azeite restante.