LANCHES
Sanduíche de Berinjela Gratinada com Rúcula e Tomate
Fatias de berinjela gratinadas substituem o pão neste sanduíche leve, colorido e recheado com rúcula, tomate e creme de ricota.
Ingredientes
Marque os itens enquanto separa.
Modo de preparo
- 01
Preaqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
- 02
Corte a berinjela em rodelas finas, com aproximadamente 5 mm de espessura.
- 03
Disponha as rodelas na assadeira, formando dois retângulos. Sobreponha levemente as fatias para que permaneçam unidas depois de assadas.
- 04
Pincele com o azeite e tempere com orégano, uma pequena quantidade de sal e pimenta-do-reino.
- 05
Asse por aproximadamente 15 minutos, até a berinjela começar a ficar macia.
- 06
Retire a assadeira do forno, distribua a muçarela sobre as duas bases e volte ao forno por mais 10 a 15 minutos, até o queijo derreter e dourar.
- 07
Espere amornar por alguns minutos. Espalhe o cream cheese ou a ricota cremosa sobre uma das bases.
- 08
Acrescente a rúcula e os tomates-cereja. Cubra com a segunda base de berinjela, deixando o lado gratinado voltado para cima.
- 09
Pressione delicadamente, corte ao meio e sirva em seguida.