Name: Salmão com Pistache, Quinoa e Aspargos
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 4 filés de salmão de aproximadamente 150 g cada; ⅓ de xícara de pistaches sem sal picados; 1 colher (sopa) de mostarda sem açúcar; Raspas e suco de ½ limão; 1 xícara de quinoa crua, lavada; 2 xícaras de água; 1 maço de aspargos; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 dente de alho picado; Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

01
Pré-aqueça o forno a 200 °C.
02
Coloque a quinoa e a água em uma panela. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos, até a água secar. Desligue, tampe por 5 minutos e solte os grãos com um garfo.
03
Tempere o salmão com pimenta e uma pequena quantidade de sal. Misture a mostarda com as raspas de limão, espalhe sobre os filés e pressione os pistaches por cima.
04
Disponha o salmão em uma assadeira e asse por 12 a 16 minutos, conforme a espessura, até ficar cozido e ainda úmido no centro.
05
Aqueça metade do azeite em uma frigideira, junte o alho e os aspargos e cozinhe por 5 a 7 minutos, mantendo-os firmes. Finalize com o suco de limão.
06
Sirva o salmão com uma porção de quinoa e os aspargos.

Salmão com Pistache, Quinoa e Aspargos

Ingredientes

Modo de preparo