Pasta de Curry Amarelo Caseira

Coloque a cebola, o alho, o gengibre, o coentro fresco e o azeite em um processador ou liquidificador. Processe até os ingredientes ficarem bem picados.

Acrescente a cúrcuma, o curry, o cominho, o coentro em pó, a pimenta-do-reino, a pimenta-caiena, se usar, o limão e o sal.

Bata novamente até formar uma pasta espessa. Se necessário, adicione a água aos poucos, somente o suficiente para ajudar o aparelho a processar.

Transfira para um pote de vidro limpo, tampe e conserve na geladeira por até 5 dias. Para guardar por mais tempo, congele em pequenas porções.

Use 1 a 2 colheres de sopa para aromatizar legumes, frango, peixe, sopas ou ensopados, ajustando a quantidade ao seu paladar.