Filé-Mignon ao Molho Cremoso de Pimenta com Cebolas Grelhadas

Retire os medalhões da geladeira cerca de 15 minutos antes do preparo. Seque-os com papel-toalha e tempere com uma pequena quantidade de sal e pimenta-do-reino.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto com metade do azeite. Coloque as cebolas com o lado cortado para baixo e grelhe por 4 a 5 minutos, até dourarem. Vire, abaixe o fogo e cozinhe até ficarem macias. Reserve.

Na mesma frigideira, acrescente o restante do azeite e sele os medalhões por 2 a 4 minutos de cada lado, conforme o ponto desejado e a espessura da carne. Retire e deixe descansar cobertos levemente por 5 minutos.

Reduza para fogo médio, junte a manteiga e refogue o alho rapidamente. Acrescente o caldo e raspe o fundo da frigideira para soltar os sabores dourados.

Adicione o creme de leite, a pimenta-verde e a mostarda. Cozinhe em fogo baixo por 3 a 5 minutos, mexendo, até o molho encorpar. Ajuste os temperos.

Fatie os medalhões, regue com o molho e sirva com as cebolas grelhadas. Finalize com alecrim fresco.