Name: Filé-Mignon ao Molho de Cogumelos com Purê de Couve-Flor
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porções
Ingredients: 2 medalhões de filé-mignon com aproximadamente 150 g cada; 200 g de cogumelos frescos fatiados; 300 g de couve-flor em floretes; 150 g de vagem; 2 dentes de alho picados; ½ cebola pequena picada; ½ xícara de caldo caseiro de carne ou legumes; 2 colheres (sopa) de iogurte grego natural sem açúcar; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 1 colher (chá) de manteiga; 1 colher (chá) de mostarda Dijon sem açúcar; ½ colher (chá) de tomilho; Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

01
Cozinhe a couve-flor no vapor até ficar bem macia. Bata ou processe com o iogurte, metade do alho, uma pitada de sal e pimenta, até formar um purê cremoso. Reserve aquecido.
02
Cozinhe a vagem no vapor por aproximadamente 4 minutos. Ela deve permanecer macia, mas ainda firme. Tempere com um fio de azeite e uma pequena quantidade de sal.
03
Seque os medalhões com papel-toalha e tempere com sal e pimenta. Aqueça bem uma frigideira, acrescente metade do azeite e sele a carne dos dois lados.
04
Adicione a manteiga e o tomilho. Regue os medalhões com a manteiga derretida enquanto terminam de cozinhar. Retire a carne e deixe descansar por 3 minutos.
05
Na mesma frigideira, coloque o restante do azeite, a cebola, o alho e os cogumelos. Refogue até os cogumelos dourarem e perderem o excesso de água.
06
Acrescente o caldo e a mostarda. Cozinhe até o molho reduzir levemente. Desligue o fogo e misture uma colher de iogurte, sem deixar ferver novamente. Ajuste os temperos.
07
Sirva o medalhão com o purê de couve-flor, a vagem, os cogumelos e uma pequena quantidade do molho.

Filé-Mignon ao Molho de Cogumelos com Purê de Couve-Flor

Ingredientes

Modo de preparo