Costelinha Assada com Alecrim

Coloque a costelinha em uma vasilha grande. Tempere com o alho, a páprica, o azeite, o conhaque, o suco e as raspas de limão, o louro, o alecrim e a pimenta-do-reino.

Tampe e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas; para um sabor mais intenso, deixe de um dia para o outro.

Preaqueça o forno a 200 °C. Retire a costelinha da marinada, tempere com uma pequena quantidade de sal e transfira para uma assadeira. Descarte a marinada que ficou em contato com a carne crua.

Cubra bem a assadeira com papel-alumínio e asse por aproximadamente 2 horas e 30 minutos, ou até a carne ficar macia. O tempo pode variar conforme a espessura da peça.

Misture a mostarda, a água e, se desejar, o adoçante culinário. Retire o papel-alumínio, pincele a mistura sobre a costelinha e volte ao forno por aproximadamente 20 minutos, até dourar.

Confirme que a carne está completamente cozida antes de servir e espere cerca de 10 minutos antes de cortar.