Name: Bowl Vegetariano de Tofu e Batata-Doce
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porções
Ingredients: 240 g de tofu firme cortado em cubos; 200 g de batata-doce cortada em rodelas; 100 g de brócolis em floretes; 100 g de cogumelos frescos cortados ao meio; 100 g de grão-de-bico cozido e escorrido; 80 g de quinoa cozida; 1/2 abacate pequeno fatiado; 60 g de repolho-roxo fatiado bem fino; 2 xícaras de folhas verdes; 20 g de castanhas-de-caju sem sal; 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem; 1/2 colher (chá) de páprica defumada; 1/2 colher (chá) de alho em pó; Pimenta-do-reino e uma pequena quantidade de sal; 2 colheres (sopa) de tahine; Suco de 1 limão; 2 a 3 colheres (sopa) de água; 1/2 colher (chá) de cúrcuma

Modo de preparo

01
Preaqueça o forno a 200 °C. Disponha a batata-doce em uma assadeira, regue com 1/2 colher de azeite e tempere com pimenta e uma pequena quantidade de sal. Asse por 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo.
02
Seque bem os cubos de tofu. Tempere com a páprica, o alho em pó, pimenta e uma pequena quantidade de sal.
03
Aqueça 1 colher de azeite em uma frigideira antiaderente e doure o tofu por 8 a 10 minutos, virando os cubos para que fiquem dourados por igual. Reserve.
04
Na mesma frigideira, acrescente o restante do azeite e salteie os cogumelos e o brócolis por 5 a 7 minutos. Os vegetais devem ficar cozidos, mas ainda firmes.
05
Misture o tahine, o suco de limão, a cúrcuma e a água aos poucos, até obter um molho cremoso.
06
Divida as folhas, a quinoa, o grão-de-bico, o repolho, o tofu, a batata-doce, o brócolis, os cogumelos e o abacate entre dois bowls. Finalize com as castanhas e sirva com o molho.

Bowl Vegetariano de Tofu e Batata-Doce

Ingredientes

Modo de preparo